かぼちゃといえばハロウィンや冬至などをイメージしますが、一般的な国産カボチャの旬は秋から冬にかけての10〜12月です。夏から初秋にかけて収穫されますが、かぼちゃは収穫して2〜３ケ月寝かせる事で甘みが増しておいしくなります。

今回は、かぼちゃの甘味と塩味のバランスが絶妙な「かぼちゃのサラダ・ツナ入り塩昆布味」をご紹介します。

かぼちゃの種類

「西洋かぼちゃ」「日本かぼちゃ」「ペポかぼちゃ」の３種類があります。  

西洋かぼちゃは市場に多く流通しており、甘みが強く粉質でホクホクとした味わい。炒め物・天ぷら・スープ・スイーツに向いています。

日本かぼちゃは、味が淡白でねっとりとした食感。だしが染み込みやすく煮物向きです。カットされたかぼちゃを買う際は、果肉の色が濃く、中のワタがみずみずしいもの、種子がふっくらとしたものを選ぶと良いでしょう。

ペポかぼちゃにはズッキーニやそうめんかぼちゃ、ハロウィンでも使用される“おもちゃかぼちゃ”等があります。

かぼちゃの栄養

 抗酸化力の高いビタミンC・Eのほか、βカロテンが豊富に含まれていて栄養価の高い野菜です。また、食物繊維やカリウムも豊富に含まれます。

ビタミンC

・免疫力アップや美肌作りに役立つ

・水溶性で熱に弱い性質だが、かぼちゃのビタミンCは熱に強い

ビタミンE

・「若返りのビタミン」とも呼ばれ、血液や脂肪・筋肉・心臓・肝臓で蓄えられている

・体内の酸化を防ぎ、動脈硬化や心臓病・認知症などの予防効果がある

βカロテン

・体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜を整える

・目を保護したり、細胞の繁殖や分化をサポートする

・ビタミンAに変換されなかった分は抗酸化や免疫を上げ、アンチエイジングに役立つ

＊油と一緒に摂ると体内に吸収されやすいため、油やマヨネーズを使った料理がオススメ

食物繊維

・便の量を増やし、腸の動きを促進する働きのある不溶性食物繊維が豊富

カリウム

・体内でのナトリウム排泄を促進し、浮腫を解消する

レシピ

材料（2人分）

かぼちゃ　　１００g

きゅうり　　　４０g

塩糀　　　　　　２g

ツナ缶　　　　４０g

塩昆布　　　　　３g

マヨネーズ　　大さじ１/２

作り方

① かぼちゃは１cm角に切って茹でる

② きゅうりは１cm角に切って、塩糀をまぶし１０分置いてから水分を切っておく

③ ツナ缶の油を切り、塩昆布を加えてマヨネーズで和える

④ ③に①と②を入れて和える

栄養豊富なかぼちゃのサラダ、ハロウィンのこの季節にぜひ作ってみてください！