メダルを{{point}}枚獲得しました！
冬から春先が旬で、栄養豊富なことでも知られる野菜「ブロッコリー」は、2026年度から農林水産省が定める「指定野菜」に加わりました。今回は、そんなブロッコリーの美味しさを丸ごと味わえる「ブロッコリーのガレット」をご紹介します。
指定野菜とは、全国的に消費量が特に多く、国が安定した供給が必要と認めた野菜のことです。
大根、人参、里芋、馬鈴薯（じゃが芋）、白菜、キャベツ、ほうれん草、レタス、ねぎ、玉ねぎ
きゅうり、なす、トマト、ピーマンの１４種類に加えて2026年度からブロッコリーが追加されます。
1974年にジャガイモが指定野菜に追加されて以来、52年ぶりの品目追加となる事で話題となっています！
ブロッコリーは、ビタミン、ミネラル、食物繊維などがたっぷり含まれている他、たんぱく質も多く含まれています。
私たちが普段口にしている部分は「花蕾（からい）」と呼ばれる小さな花のつぼみが集まった部分とその茎です。花蕾の緑色が濃く、密集していて固くしまっているものが新鮮なブロッコリーの証です！
①カリウム
血圧を抑え、むくみ解消に役立つ栄養素です。高血圧に悩む方、体のむくみがつらい方に効果的です。
②ビタミンC
免疫力を高め、肌を美しく整えてくれます。季節の変わり目で体調を崩しがちな今の時期にぴったりですね。
③ビタミンK
カルシウムの吸収を助けてくれます。また、血液をサラサラにし、記憶力の維持や学習能力をサポートしてくれます。
④β(ベータ)カロテン
体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜を健康に保ってくれます。
⑤葉酸
ビタミンB群の一種です。細胞の新生や赤血球を作り出す働きがあり、貧血の予防に役立ってくれます。
⑥スルフォラファン
優れた抗酸化作用があり、体内の発がん物質を解毒する効果があります。近年の研究ではピロリ菌除去作用や、花粉症症状の緩和作用も報告されています。
＊ブロッコリーの新芽である「スプラウト」はスルフォラファンの濃度が高いそうです！！
⑦ルテイン
光の刺激から細胞を守り、目の健康を維持してくれます。
ブロッコリーに含まれるビタミンCは水溶性で熱に弱いので、短時間で茹でるか電子レンジでの加熱が
オススメです！
＊注意点：加熱したブロッコリーは水にさらすと味・香り・食感も損なうため水にさらさないように！
ブロッコリー ２００g
ロースハム ２枚
コーン缶（ホール）５０g
ピザ用チーズ ４０g
卵 １個
オリーブ油 大さじ２
塩糀 小さじ１
黒こしょう 少々
片栗粉 大さじ３
① ブロッコリーの硬い軸は、電子レンジ６００Wで１分かけた後に細かく刻む
残りは生のまま細かく刻む（又はフードプロセッサーにかける）
ハムは５mmの粗みじんに切る
②ボウルに卵を溶きほぐし、①と汁気を切ったコーン缶・ピザ用チーズ・オリーブ油小さじ１
塩糀小さじ１、黒こしょう少々、片栗粉大さじ３を加えてよく混ぜる
③フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、②を入れて平らに広げる。蓋をして６分間程焼く
④ フライパンの蓋、もしくはお皿に滑らせるように移し、フライパンをかぶせてひっくり返す
⑤ 鍋肌から残りのオリーブ油を加え、さらに６分間焼く(完成)
