料理– tag –

「第3回脳活新聞フェア」（3月24日／エルガーラホール）会場内で実施した「キッチンばさみで魚さばき」の様子をリポートします。

タコは脂質が少なく高タンパク、低カロリーの食材です。 特に、アミノ酸の一種「タウリン」が多く含まれており、血圧やコレステロール値を下げ、高血圧や動脈硬化を防ぐほか、肝機能を高めて解毒作用を強化し、コレステロールが原因となる胆石症などを改善します。タコに含まれるビタミンＢ₁₂は「赤いビタミン」とも呼ばれ、神経及び血液細胞を健康に保ち、記憶力や集中力を高めます。ビタミンEは体内の脂質の酸化を防ぎ、心臓病や脳梗塞、ガンを予防します。 今回は、そんな栄養素がたっぷり詰まったタコを使った「タコめし」をご紹介します。

和菓子は日本の伝統的なお菓子であり、その上品な甘さに魅了されるだけでなく、見た目の美しさにも魅了されます。そんな和菓子の繊細な調理工程を組み込むことで、脳を活性化させる春の和菓子「かるかん」レシピをご紹介します。

体が酸化すると老化につながりますが、「抗酸化」とは体の酸化を抑えるということです。 抗酸化作用のある代表的な栄養素として「ビタミンACE（エース）」がありますが、今回はこれらの栄養素を豊富に含んだ「春菊と苺のくるみ和え」をご紹介します。

今や世界各国で愛されているカレー。様々なスパイスを使用したカレーは、美味しいだけではなく、健康効果が期待できます。今回は、油分が多いカレールウを使用しない「チキンのとろとろカレー煮込み」のレシピをご紹介します。

カレーパウダーの黄色成分であるクルクミンは多様な効能が報告されていますが、カレーライス以外にどのように料理に活用したらよいのか…。今回は、そんなカレーパウダーの活用方法をご紹介します。

噛むということは食べ物を消化するだけでなく、脳や身体にさまざまな良い効果があることがわかっています。 意識して噛むことを心がけたいですね。 今回はしっかり噛むことのできる「干し芋」の作り方をご紹介します。

今回は、善玉菌が喜ぶ発酵食品であり、食物繊維も多く含む腸活の最強食材「納豆」を使った「大根ステーキ～納豆糀ソース～」のレシピをご紹介します。

手と脳には深い関係があり、手の細かい運動は脳の活性化にもつながります。 何を食べよう、どうやって食べようと考え、料理をする時にはよく手を使うので、脳の活性化に影響します。 今回は、みじん切りで脳を活性化しながら作る「チリコンカン」のレシピをご紹介します。

腸の不調は脳に影響し、脳に受けたストレスは腸に影響するといった関係を腸脳相関といいます。 今回は、腸内環境を整えるために必要な食物繊維を豊富に含むごぼうを使った「ごぼうポタージュ」のレシピをご紹介します。腸内環境を整えて腸活＆脳活しましょう！