最近、ピーナッツは「良質な油」として健康効果が注目されています。

粉末ピーナッツはその名の通り、香ばしく煎ったピーナッツを粉末にしたモノですが、パウダー状になるまで細かく粉砕したタイプと、食感が残るよう粗挽きにしたタイプがあります。

今回は、そんな粉末ピーナッツを使った「季節野菜のピーナッツ和え」のレシピをご紹介します。

ピーナッツの栄養効果

• 抗酸化力が強いビタミンEが豊富

• 食物繊維が豊富

• 「必須脂肪酸」であるオレイン酸・リノール酸が豊富で、血中悪玉（LDL）コレステロールを下げる効果が期待できる

このような効果から、老化防止や整腸作用、生活習慣病である動脈硬化や心筋梗塞などの予防にも役立ちます。

粉末ピーナッツはどこで買える？？
大手スーパーや輸入食品を扱うお店であれば、「ごま」が置いてあるコーナーに陳列されています。甘味や塩味が自分好みに調整できて、使い勝手が良いです◎

季節野菜のピーナッツ和え

それでは、季節野菜のピーナッツ和えのレシピをご紹介します。

今回は小松菜ですが、ホウレン草やいんげん豆など、他にも旬の野菜でアレンジしてみてください。

材料（２人分）

★小松菜　１束

★ピーナッツ和え衣  
　粉末ピーナッツ 大さじ１
　砂糖　　　　 　 小さじ1/2
　しょうゆ 　　　 小さじ１

作り方

1. 小松菜は茹でて３cm長さに切っておく。

2.　ボウルに粉末ピーナッツ、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせる。

3. １の小松菜を２の衣で和え、器に盛り付ける。

おすすめアレンジ方法

◎粉末ピーナッツ＋少量の水＋めんつゆ
しゃぶしゃぶなどの鍋物にピッタリな「ピーナッツだれ」、棒々鶏（バンバンジー）のタレにも使えます。

◎粉末ピーナッツ＋砂糖orはちみつ＋塩(ひとつまみ)
簡単ピーナッツクリーム！パンやクラッカーに塗ったり、マヨネーズを混ぜて野菜ステックのディップソースにも。

◎その他
クッキーやパウンドケーキなどのお菓子作りにも♪

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