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「第3回脳活新聞フェア」（3月24日／エルガーラホール）会場内で実施した「キッチンばさみで魚さばき」の様子をリポートします。

誰もが大好きな「鶏肉の唐揚げ」日常の食卓でも人気のメニューです。中でも「鶏肉のチューリップ唐揚げ」は、昭和４０年代頃にお弁当やパーティ料理の定番でした。「懐かしい！」と思う方も多いのではないでしょうか。いつもの定番メニューも、ちょっとの工夫で脳活に！今回は「鶏肉のチューリップ唐揚げ」の作り方をご紹介します。

今回は、完全栄養食とも呼ばれる【玄米】をほんの少し発芽させて作る「 発芽玄米おにぎり 」をご紹介します。ご飯の量は変えずに、食物繊維やビタミン・ミネラルを手軽に取り入れることが出来ます。いつものご飯を少し変えるだけの、腸から整える、簡単脳活レシピです。

腸と脳。これらは、一見それぞれが単独で機能していると考えられていました。 しかし、近年の研究では、脳の働きには腸が深く関わっていることが明らかとなってきました。 今回は、脳にとっても重要な”腸”を整えるのにおすすめの、おしゃれレシピをご紹介します。(管理栄養士：花村衣咲）

【食と脳活】認知症リスクを減らす魚を手軽に食べましょうーその２ー 魚、キノコ、かんきつ類。秋の味覚でイキイキ脳活メニュー簡単レシピを紹介します。

今回の「脳活レシピ」は、皮ごと食べられる！生ゴミほぼゼロ！環境にも体にも良い「 茄子のナムル 」をご紹介します。

今回の「脳活レシピ」は脳に届く栄養「アスタキサンチン」を多く含む鮭を使った「 鮭のムニエル柚子胡椒ソース添え 」をご紹介します。

調理は脳を刺激する工程の連続。脳や体の健康のために、年齢や性別を問わず、積極的に料理をする生活を楽しみたい。１月21日に福岡市健康づくりサポートセンターあいれふ（同市中央区）で実施した料理講座「脳も人も健康に、調理で脳活！〜男の料理編〜」（主催：FOOD&HEALTH協会ククルテ、共催：脳活新聞、協力：豆吉郎）の様子をリポートする。