メダルを{{point}}枚獲得しました！
脳活新聞の公式LINEで募集中のレシピ企画「あなたの家庭の味、教えてください」に、うれしい投稿が届きました。今回の投稿者は、自家製の糠床できゅうりを漬け続けているという方です。その糠漬けを使った『我が家のタルタルソース』を教えてくれました。
「あなたの家庭の味、教えてください」は、肉じゃがやみそ汁のように同じ料理でも、ご家庭によって味わいが違うことに注目して、隠し味やひと手間といった「うちならではの家庭の味」をみなさんから教えていただくものです。回答は数分で終わり、応募してくださった方の中から抽選で5人にQUOカード500円分をプレゼントします。※9月30日(水)募集締め切り
① ゆで卵を作り、きゅうりの糠漬けをみじん切りにします。(今回、キュウリを糠床につけることは叶わなかったので某スーパーで完成品を購入しています。)
② ゆで卵を粗くほぐします。
③ ボウルにきゅうりの糠漬けとほぐした卵を入れ、マヨネーズを加えます。
④ 塩こしょうを軽くふり、全体をよく混ぜ合わせます。
⑤ 器に盛り付ければ完成です。
この投稿者の方のご家庭では、結婚してから受け継いできた糠床を「家宝」のように大切に育てていて、きゅうり好きのご主人のために一年中きゅうりを漬けているそうです。とはいえ、糠床は少し手を抜くと味が変わってしまうもの。ある時、思うような味に漬からなかった糠漬けをタルタルソースにしてみたところ、ご主人に好評だったのがこのレシピの始まりだったといいます。
「時間がたって酸味がついたきゅうりの糠漬けは、いいアクセントになります。我が家の手作りタルタルソースは、我が家にしか出せない味です」と綴ってくれています。
正直「タルタルソースにきゅうり……？ しかも糠漬け……？」と、半信半疑で調理をスタートしました。オーソドックスなタルタルソースには慣れ親しんでいるものの、糠漬けきゅうりとの相性はまったく想像がつかなかったからです。教えていただいたレシピ通りに進めても、完成する直前まで不安は拭えませんでした。ところが実際に口にしてみると、マヨネーズのコクとゆで卵のまろやかさの中に、ほのかな酸味が心地よいアクセントになっていて驚きました。
今回は市販の糠漬けを使いましたが、自宅の糠床で漬けたきゅうりを使えば、より一層その家庭らしい味に仕上がるかもしれません。
ちなみに、今回は手順こそレシピ通りに進めましたが、分量はすべて目分量で作りました。具材同士の相性のおかげか、私の腕によるものなのかは分かりませんが、出来上がったタルタルソースは、限りなくポテトサラダに近い味に仕上がりました。調理とは奥が深いものですね。
「あなたの家庭の味、教えてください」は９月３０日(水)まで応募を受け付けています。難しいレシピでなくても大丈夫です。ちょっとした工夫や裏ワザこそ、ぜひ教えてほしいポイントです。興味のある方は、下の応募フォームから気軽に応募してください！
※ご回答内容（お名前・レシピ・エピソード等）は、脳活新聞LINE・Webサイトで紹介する場合があります。掲載にあたり個別のご連絡は行いませんので、あらかじめご了承のうえご応募ください。
