「やまや総本舗」の旗艦店内にある九州をテーマにした予約制の割烹料理店「やまや総本店 膳」に、やまや自慢の“できたてめんたい”や九州の厳選された素材を用いた料理をいただける朝食メニューが新登場。柔らかな朝日と季節と共に移ろう自然を感じながら、喧騒から離れた贅沢な朝食のひとときを過ごせます。

食を通じたおもてなしを追求する「やまや総本店」

福岡を代表する辛子明太子のブランド「やまや」が手掛ける「やまや総本店」は、九州の食材や食文化に誠実に向き合い、食を通じたおもてなしを追求する旗艦店です。

敷地内には、九州の食の可能性を切り拓く割烹料理「膳（ぜん）」と辛子明太子のお食事とお土産「白金小径（しろがねこみち）」があり、世界に誇る九州の食文化や明太子を多くの人に発信しています。

近年、来店者の中で訪日外国人の割合が増加していることを背景に、「日本らしい上質な朝の時間」へのニーズの高まりを実感したことから、朝の時間帯へと広げる新たな取り組みとして「やまや総本店 膳」にて朝食の提供を開始しました。

コンセプトは「博多の朝をととのえる一膳」

朝の時間を“回復・余白・再始動”と捉え、まずは乳酸菌LP-17（※1）入りの乳酸菜（ユサンチェ）ドリンクとお粥で身体をやさしく目覚めさせることから始まります。

その後、やまや自慢の「できたてめんたい」や、九州の厳選食材を使用した料理をいただき、身体の内側から整えていきます。

窓の外には「やまや総本店」の四季折々の表情を見せる瑞々しい中庭を臨み、あたりに漂う炊きたての土鍋ごはんの香りや湯気が食欲を引き立て、喧騒を離れた“静かな贅沢”のひとときを演出します。

さらにこれらの朝食は、同じくやまやが運営する宿泊施設「白金はなれ」と連携。「白金はなれ」では、“泊まる”から“朝をととのえる滞在”へと体験を広げ、より一層記憶に残る時間の創出を目指しています。

※1　東京大学名誉教授・難波成任氏が、数多くある植物性微生物の中から新たに発見した「生きて腸まで届く」植物性乳酸菌

朝食メニューの概要

朝のととのえ御膳　2,800円（税込）

乳酸菜（ユサンチェ）ドリンクとお粥から始まり、身体を優しく目覚めさせる一膳。

やまや自慢の“できたてめんたい”をはじめ、季節の一夜干し、小鉢三種、だし巻き玉子焼き、炊きたての土鍋ごはん、味噌汁などを楽しめる基本の御膳です。

鯛茶漬けのととのえ御膳　4,300円（税込）

ととのえ御膳に加え、さらに鯛茶漬けを楽しめる満足度の高い一膳。自身でごまをすっていただくことで、香りと味わいが一層引き立ちます。

炊きたての土鍋ごはんの上に鯛をのせ、やまやの「うまだし」をかけていただくことで、旨みが広がる一杯に。“記憶に残る朝”を演出する主力メニューです。

また、追加料金500円（税込）で、九州産生卵の食べ放題も。炊きたての土鍋ごはんとともに、お好みの食べ方で楽しめます。

「やまや総本店 膳」店舗概要

■店名：「やまや総本店 膳」
■定休日　：不定休
【朝食】
■営業時間：7：30～11：00（L.O.10：00）　
■提供形式：数量限定
【ディナー】
■営業時間：18：00～23：00（L.O.22：00）
■提供形式：予約制
※電話または「やまや総本店 膳」の公式HPより予約可能
■所在地：福岡市中央区白金1-5-5
■TEL：092-406-8820