カレーパウダーの黄色成分であるクルクミンは多様な効能が報告されていますが、カレーライス以外にどのように料理に活用したらよいのか…。今回は、そんなカレーパウダーの活用方法をご紹介します。（管理栄養士：花村衣咲）
目次
脳活×クルクミン
脳の重要な機能として、”記憶力”や”認知力”が挙げられます。これらの機能が低下する病気として認知症があり、クルクミンがアルツハイマー型認知症を発症したマウスの記憶力低下を軽減する可能性があることが示されています。
今回は、クルクミンを含むカレーパウダーの万能調味料と、その活用方法を考えることから脳活にチャレンジしてみませんか。
万能カレーオイル
まず、「万能カレーオイル」のレシピからご紹介します。
●カレーパウダー：小さじ3
●オリーブオイル：大さじ１
上記材料を混ぜ合わせるだけで、万能オイルの完成です。
万能カレーオイル活用レシピ
万能カレーオイルを様々なレシピに活用することで、料理を美味しく楽しんでみてください。
それでは、万能オイルを使った「 塩麹温サラダ 」レシピをご紹介します。
塩麹温サラダ～万能カレーオイルドレッシング
・お好みの野菜：150ｇ
・塩糀：15g
・万能カレーオイル：小さじ1/2
≪A：ドレッシング≫
・万能カレーオイル：小さじ１
・酢：大さじ１
・食塩：少々
・砂糖：少々
・ブラックペッパー：少々
作り方
➀ お好みの野菜に塩糀と万能カレーオイルをまぶす。
➁ 190℃のオーブンで10分焼く。※使用する野菜によって時間は調節してください。
③ Aを混ぜ合わせてドレッシングを作ったら完成。
・肉料理や魚料理の下味にも活用できます。
・カレーの風味によって減塩にも最適です◎
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